Recette express · Boisson glacée
Le café frappé maison, c’est deux minutes au shaker ou au mixeur, une mousse onctueuse et un grand verre rafraîchissant pour moins de 2 €. Voici la fiche recette fidèle aux bonnes proportions, ses variantes (grec, orgeat, chocolat) et les réponses aux questions qu’on se pose en cuisine.
Café frappé pour 2
Sans cuisson
3 min
Préparation
0 min
Cuisson
3 min
Total
2
Portions
Facile
Difficulté
~1,60 €
Coût total
Le café frappé est une boisson glacée incontournable, particulièrement appréciée pendant les chauds mois d’été. Originaire de Grèce dans les années 1950, ce café frappé grec a conquis le monde grâce à sa simplicité : du café instantané, de l’eau, de la glace, et ce geste qui crée une mousse aérienne. En 2026, la recette reste un classique des terrasses, et la version café frappé maison coûte une fraction du prix d’une cafétéria.
Qu’est-ce que le café frappé ? #
Le café frappé est une préparation à base de café instantané, d’eau et de glace, souvent agrémentée de lait ou de crème pour une texture onctueuse. Le secret tient au mélange énergique : en secouant ou en mixant le café avec l’eau froide, on incorpore de l’air et on obtient cette mousse caractéristique, le « kaïmaki », qui fait toute la signature de la boisson.
Ingrédients nécessaires #
Pour réaliser un café frappé pour deux personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
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- 2 c. à soupe de café instantané
- 100 ml d’eau froide
- 50 ml de lait (ou crème)
- ~200 g de glace (glaçons)
- Sucre selon le goût
Coût estimé en 2026
| Ingrédient | Prix unitaire (estimation) | Coût total |
|---|---|---|
| Café instantané | 0,50 € | 1,00 € |
| Lait | 1,00 € | 0,50 € |
| Sucre | 0,10 € | 0,10 € |
| Glace | – | Gratuit |
| Total | 1,60 € |
Étapes de préparation #
- Mélanger le café et l’eau — Dans un shaker ou un mixeur, combinez le café instantané avec l’eau froide. Secouez ou mixez jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Ajouter la glace — Ajoutez les glaçons dans le mélange et mixez à nouveau jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
- Incorporer le lait — Versez le lait ou la crème dans le mélange et donnez un dernier coup de mixeur pour bien mélanger.
- Sucrer au goût — Ajoutez du sucre selon votre préférence et mélangez.
- Servir — Versez dans un grand verre et décorez éventuellement avec des copeaux de chocolat ou du cacao en poudre.
Astuces du chef #
À garder en tête
- Ne lésinez pas sur l’eau froide au départ : trop peu d’eau rend la boisson épaisse et difficile à mélanger. Respectez les proportions pour une texture légère et mousseuse.
- Café frappé avec du vrai café ? Remplacez le café instantané par un espresso refroidi, mais sachez que la mousse sera moins ferme : c’est le café soluble qui mousse le mieux.
- Servez immédiatement, paille en place : le frappé est meilleur tant que la mousse tient.
Variantes du café frappé #
Le café frappé se personnalise à l’infini. Voici quelques déclinaisons à tester :
- Café frappé grecLa version originale : sweet, metrios ou sketos selon le sucre, servi nature ou avec un nuage de lait.
- Café frappé à l’orgeatUne cuillère de sirop d’orgeat pour une note d’amande douce, très estivale.
- Café frappé au chocolatAjoutez deux cuillères à soupe de cacao en poudre lors du mélange.
- Café frappé vanilléIncorporez quelques gouttes d’extrait de vanille pour une touche aromatique.
- Café frappé aux fruitsMixez avec des fruits comme des bananes ou des fraises pour une version fruitée.
Pourquoi opter pour un café frappé fait maison ? #
Réaliser votre propre café frappé présente plusieurs avantages :
- ÉconomiqueEnviron 1,60 € par boisson contre près de 4 € en cafétéria.
- PersonnalisationVous contrôlez les ingrédients et ajustez la douceur ou les arômes selon vos envies.
- SimplicitéLa recette ne demande que quelques minutes et très peu d’équipement.
À retenir
- Café instantané + eau froide, secoués énergiquement : c’est ce geste qui crée la mousse.
- 2 c. à soupe de café, 100 ml d’eau, 50 ml de lait et ~200 g de glace pour 2 verres.
- Prêt en 3 minutes, sans cuisson, pour environ 1,60 € au total.
- Déclinez en grec, orgeat, chocolat, vanille ou fruité selon l’humeur.
- À déguster tout de suite, tant que la mousse tient.
FAQ sur le café frappé #
Comment préparer un café frappé ?
Mélangez 2 cuillères à soupe de café instantané avec 100 ml d’eau froide au shaker ou au mixeur jusqu’à obtenir une mousse, ajoutez ~200 g de glaçons, puis 50 ml de lait et du sucre au goût. Mixez une dernière fois et servez aussitôt dans un grand verre.
Qui a inventé le café glacé ?
Le café frappé tel qu’on le connaît est né en Grèce, à Thessalonique, dans les années 1950. La légende l’attribue à un employé d’une marque de café soluble qui, faute d’eau chaude, aurait mélangé son café au shaker avec de l’eau froide et des glaçons. Le café glacé au sens large existait toutefois bien avant, sous diverses formes selon les pays.
Comment appelle-t-on un café glacé ?
On parle de « café frappé » pour la version grecque au café instantané shakée, et de « café glacé » (ou iced coffee) pour un café filtré refroidi servi sur glace. Le frappé désigne plus précisément cette mousse obtenue en secouant le café.
Pourquoi dit-on café « frappé » ?
« Frappé » renvoie au geste de battre énergiquement le mélange (au shaker ou au mixeur) pour le faire mousser et le rafraîchir avec de la glace, comme on « frappe » un cocktail. Le terme insiste sur la texture mousseuse, marque de fabrique de la boisson.
Quelle est la différence entre le café frappé et le café glacé ?
Le café frappé utilise du café instantané mélangé avec de l’eau et souvent du lait ou de la crème, tandis que le café glacé est généralement préparé avec du café filtré refroidi.
Peut-on préparer un café frappé sans mixeur ?
Oui, vous pouvez utiliser un shaker pour mélanger les ingrédients si vous n’avez pas de mixeur.
Comment conserver le reste du café frappé ?
Il est recommandé de consommer le café frappé immédiatement après sa préparation. S’il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques heures, mais il perdra sa texture mousseuse.
Peut-on utiliser un sucre alternatif ?
Oui, vous pouvez substituer le sucre par des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’agave selon vos préférences diététiques.
Quel type de lait est recommandé pour un meilleur goût ?
Le lait entier apporte crémeux et douceur au café frappé. Vous pouvez aussi utiliser des alternatives végétales comme le lait d’amande ou d’avoine selon vos goûts.
Préparez-vous dès aujourd’hui votre propre version du café frappé !
